Velouté de carottes au lait de coco

Une velouté très facile à faire, d’une belle couleur orange Halloween, parfait pour l’automne !

Ingrédients

  • 700g de carottes
  • 50g de gingembre frais
  • 1/2l de lait de coco
  • 1/2l d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes sans sel ajouté

Préparation

Peler et couper les carottes en tronçons. Peler et râper le gingembre.

Mettre le tout dans une casserole avec le lait de coco, l’eau, et le cube de bouillon de légumes.

Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Mixer le tout, corriger l’assaisonnement si nécessaire, et servir chaud.

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